De beuk die de eik uit de duinen bij Bergen vervangt, ligt al een week klaar bij houtzaagmolen Het Jonge Schaap op de Zaanse Schans. Vandaag is er wind en kan de boom gezaagd worden in 250 ontbijtplankjes. NH-presentator Pieter Kok kwam op het idee na de kap van 1300 bomen bij Bergen, om zo verspilling van hout tegen te gaan. En de voorwaarde was dat het duurzaam moest, zonder CO2-uitstoot.
Op de wind gaat de zaag door de oude beuk uit de duinen bij Bergen. - NH Nieuws
Molenaar Tim Doeves van de eeuwenoude zaagmolen kijkt rustig toe hoe de zaag in de boom gaat. Het ritme is onregelmatig, omdat de wind vandaag onvoorspelbaar is. Bij windbuilen is de zaagmolen hard aan het werk, maar bij zacht weer met zon valt de zaag stil. "Ik denk dat het minstens drie uur gaat duren voor het werk klaar is", verwacht Tim.
Het beukenhout - de eik uit de duinen is ongeschikt voor plankjes - is volgens Tim perfect voor een ontbijtplank. "Het hout is ideaal voor een snijplank of kinderspeelgoed, omdat het niet splintert en geen smaak afgeeft."
Na het snijden van de ontbijtplankjes duurt het nog een tijdje voordat ze gebruikt kunnen worden. "Het hout is heel nat. je moet zeker een half jaar wachten voor het echt droog en bruikbaar is. Dan leggen we straks die plankjes buiten in een loods waar de wind doorheen waait."