'Wat van ver komt, is lekker'. Dat spreekwoord gaat niet op voor Jonathan Zandbergen. De chef van sterrenrestaurant Merlet in Schoorl zweert bij producten uit de regio, zoals knolselderij uit Zuidschermer of rundvlees uit de Schoorlse duinen.
Ook de zeebaars van Jack Zwagerman uit Petten staat te pronken op zijn menu. Zwagerman vist kleinschalig en duurzaam voor de kust tussen Den Helder en Bergen. En het kan zomaar zijn dat hij zijn netten uitgooit bij Schoorl en dat de vangst nog dezelfde dag een kilometer verderop in de keuken van Jonathan ligt.
"De zeebaarzen die hij hier voor deur vangt zijn een beetje lui", legt Jonathan uit. "Ze hangen tussen de zandbanken voor de kust te wachten op hun aas. Het zijn dus niet van die gespierde jongens die jagen op hun eten, maar daardoor heerlijk vet. Hij levert echt topkwaliteit."
Noord-Hollandse zeebaars op menu bij Schoorls sterrenrestaurant - NH Nieuws/ Anne Klijnstra
💬 Wil je niets missen uit Alkmaar en omgeving?
- Blijf op de hoogte via NHNieuws.nl/Alkmaar
- Reageer, discussieer en deel jouw nieuws in de Facebookgroep 'Nieuws uit Alkmaar en omgeving'
- Mail je tips naar [email protected]
Tikfout gezien? Laat het ons weten via [email protected]