Marc sluit het levenswerk van zijn overgrootopa: Bussumse bakkerij na 102 jaar dicht

Een beslissing waar de vorige generatie Van Breemen alleen maar blij mee is. "Ik vind het een mooie afsluiting", aldus zijn moeder Anneke, die voor Marc met haar man Co de zaak runde. "Ik ben heel blij dat hij ermee stopt. Iedere keer opnieuw maak je je gewoon zorgen van: gaat het nog goed? Want je werkt je op z'n Hollands gezegd dood. Nou dat willen we niet."

Zelf maakt Marc zich niet zo'n zorgen om zijn gezondheid, maar de werkdruk is weldegelijk één van de redenen waarom hij stopt. "Er zijn altijd meerdere redenen waarom je stopt. Het is prima zo, ik heb een andere bestemming voor het pand." Hij gaat de bakkerij ombouwen tot appartementen, om zijn dochter, maar ook zichzelf van woonruimte te voorzien. "Dan kan ik haar nog een beetje in de gaten houden", grapt hij.

Met de sluiting moet ook de familie Van Breemen voor het eerst op zoek naar een goede bakker voor het eigen brood. "Dat haalde we natuurlijk gewoon uit de zaak", lacht moeder Anneke. "Maar ik maak mij geen illusies dat wij zonder onze bakkerij in een hongersnood belanden", sluit Marc aan.

Doorbakken

Toch zullen de prachtige marsepeinen creaties, waarmee Marc regelmatig het nieuws haalde, Bussum niet helemaal verlaten. "Als collega-bakkers hulp nodig hebben, weten ze dat ze mij mogen bellen." Die instelling kost hem alleen wel meteen zijn eerste rustdag. "Maandagochtend help ik de eerste, maar ik kan gelukkig uitslapen", aldus Marc, die normaal om drie uur al in de bakkerij stond. "Ik hoef daar pas om half zes te zijn", lacht hij.