MONNICKENDAM Monnickendam is vandaag traditiegetrouw het decor van 's werelds grootste palingrookwedstrijd. Maar liefst 125 teams strijden met hun paling om de eeuwige roem.
Elk team rookt de paling op z'n eigen manier en iedereen heeft dan ook zo zijn geheim: "Ik gooi er altijd wat kruidnagel op en die doppen van die groene pinda's", vertelt een deelnemer.
Niet te zout, niet te flauw
Perfect gerookte paling moet aan een aantal zaken voldoen, aldus organisator Jan Meerman: "De kleur moet goed zijn, hij moet goed gaar zijn, hij moet goed van zouten zijn. Te zout is niet lekker, te flauw ook niet."
Het palingroken gaat uiteraard voor een groot deel om de gezelligheid, maar toch zijn de meeste deelnemers vastbesloten voor de winst te gaan. "Ik ga ervan uit dat ik gewoon win, losers hebben we altijd. We gaan voor de winst, anders doen we niet mee!"