ZUIDSCHERMER Het is knolselderij-oogsttijd. Ted en Nicoline Vaalburg uit Zuidschermer zijn er deze dagen erg druk mee. Onbekend is de knolselderij zeker niet, maar omdat veel mensen het alleen in de snert gebruiken, is de oer-Hollandse knol is wel een beetje het ondergeschoven kindje van de groenten.
"Knolselderij is eigenlijk een heel sexy product", benadrukt Ted. "Als je het leert kennen is het prachtig." Met de knol blijk je een heleboel te kunnen: in de soep of salade, roerbakken, stoven, lasagnebladen en pastaslierten van maken en zelfs een vegetarische burger behoort tot de opties.
'Uit je bol'
Ted hoopt dat heel Nederland warm gaat lopen voor de knolselderij. Aan zijn enthouasiame ligt het in ieder geval niet. Aan zijn slogan evenmin: "Ik zou zeggen, uit je bol met die selderijknol."