AMSTERDAM Een bijzonder Noord-Hollands kookboek is woensdagmiddag gepresenteerd. Het boek heet 'Proef Noord-Holland' en staat vol met historische recepten in een nieuwe jas.
Negen Noord-Hollandse topkoks gingen in eeuwenoude kookboeken op zoek naar regionale recepten. Historicus Emma Los schreef er verhalen omheen. Het boek Proef Noord-Holland is onderdeel van het project Oneindig Noord-Holland. Meer informatie over het boek is te vinden op deze website.
Een van de topkoks die de archieven indook, was Peter Lute van restaurant Lute in Ouderkerk aan de Amstel. 